Melanzane dorate:
Dopo averle sbucciate, le melanzane vengono tagliate a fette, lasciarle per mezz'ora sotto leggera pressa onde estrarre l'acqua di vegetazione.
Mezz'ora dopo si immergono per un istante nell'acqua fredda, si sgocciolano bene e si stendono su una tovaglia ad assciugarle; poi si pongono in una terrina a marinare per un ora, con olio, succo di limone, prezzemolo tritato e pepe; dopodiché si immergono nella pastella per fritti e si friggono nell'olio caldo.
Nota Bene: Attenzione a non utilizzare l'olio per più fritture, altrimenti i nostri commensali si ricorderanno per troppo tempo della serata passata insieme.
Bocconcini Avocado Pictures:
Volendo preparare qualsiasi genere di crocchetti (di carne, pollo, selvaggina, prosciutto, formaggio), ci atteniamo alle seguenti proporzioni, 250 g dell'elemento scelto. previamente cotto, 100 g di funghi cotti
Il tutto tagliato a piccoli dadi, 2 decilitri di salsa bianca ridotta ed addizionata ad un tuorlo d'uovo.
Ostriche fritte ed alla griglia:
Premesso che l'ideale è aprire questi magnifici frutti di mare e degustarli immediatamente con limone ed un calice di buon champagne, non è però da rifiutare il nostro spumante metodo classico.
(in viagra cureremo una rubrica sulle ostriche e frutti di mare)
Fritte: aprirle, allontanare la barba, staccarle e lasciarle per quindici minuti cosparse di agro di limone e prezzemolo trito, passarle per la pastella e friggere in molto olio bollente.
Griglia: aprirle senza che ne esca l'acqua e disporle sulla gratella, cospargerle di pepe e sale, prezzemolo ed aglio tritati insieme, spargervi sopra pan grattato e gocciolarvi sopra un po' di burro fuso; arrostire per 5 minuti, servire con limone.
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