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Passatelli in brodo
Ingredienti per 5 persone:
150g di pane grattugiato, 100 g di forma, 4 uova, una noce di burro, una fetta di mortadella pestata finissima (non si deve vedere nell’impasto), noce moscata.

Preparazione:
Impostare per bene e passare con lo schiacciapatate (una volta esisteva un attrezzo apposta per fare i passatelli).
Immergere i passatelli nel brodo bollente; quando affiorano (dopo circa un minuto), spegnere e lasciar riposare nella pentola.
Dopo cinque minuti servire in tavola.