Per me che sono nato da nonna viennese, gli gnocchi di Gries, erano uno dei momenti magici nelle lunghe discussioni con mia nonna Franziska e con la sorella Stefy.
Semolino in brodo:
Scolate dal fuoco 125 g di semolino, scostare dal fuoco il brodo bollente, e far cadere dentro, a pioggia, il semolino, girando con cucchiaio, riaccostare al fuoco, mescolando fino a bollitura e poi anche in seguito, spessissimo, cuocere lentamente.
A tutte le minestrine comuni e non comuni, zuppe e minestre estive, il parmigiano reggiano e anche la migliore qualità del grana padano, sono elementi che vivono in simbiosi.
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