Le bibite invernali, caldissime, si servono in bicchieri avvolti in salviettine di carta, cacao, sciogliere in poco latte caldo, per ogni tazza, un cucchiaio di cacao, versarvi sopra il latte bollente, eventualmente diluito con acqua.
Il caffè lo possiamo abbinare con il latte o fatto nero alla turca o sempre più popolare adesso il caffè d’orzo.
Il punch:
Mettere in ogni bicchiere: 2 cucchiai di zucchero, un bicchierino di rum, una rotella di limone; riempire i bicchieri d’acqua bollente e servire.
Usare la precauzione di lasciare il cucchiaino nei bicchieri al momento di versare l’acqua bollente, per evitare incrinature.
Zabaglione, ne hanno bisogno uomini e donne:
Mezzo litro di vino bianco, 4 tuorli, 60 g di zucchero, 1 cucchiaio di farina, tramenare i tuorli con lo zucchero, in un pentolina dalla capacità di 1 litro, aggiungere la farina e quando il tutto sarà ben incorporato mettervi il vino, frullare a fuoco lento, finché il liquido comincia a montare, levare tosto dal fuoco continuando a frullare per 1 minuto; servire in fretta.
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