Ingredienti per 5 persone:
Fiore g 500, burro g 150, forma grattugiata g 150, 5 uova fresche, un bicchiere da tavola di latte, sale e noce moscata in proporzione.
Preparazione:
Si sciogli il burro in una casseruola, si unisce la farina e si fa bollire 5 minuti adagio e rimescolando. Si lascia intiepidire e vi si aggiunge i 5 rossi mescolandoli bene, quindi il latte versando adagio e mescolando poi la forma e per ultimo le chiare montate a neve.
Si unge con burro col burro una ruola, si sparge di farina e si versa l’impasto che non deve superare il dito d’altezza. Metterla a forno freddo e calore moderato, cotta deve venire appena rosa. Ogni ovo che si aumenta, si aumentano in proporzione 30 g di farina, burro e forma.
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