Ingredienti per 4 persone:
Tre uova, tre etti di farina.
Preparazione:
Manipolare con cura per circa dieci minuti.
Quando appaiono piccole vesciche di aria, si può cominciare la lavorazione con matterello, fino a rendere l’impasto un velo largo, rotondo, sottile.
Si lascia ad asciugare e poi si arrotola su se stessa, a forma di tubo. Infine si taglia: taglioline strette o quadratini piccoli per il brodo, tagliolino più larghe per il ragù.
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