Ingredienti per 6 persone:
Per il ripieno: lonza o culatello 300 g, mortadella 200 g, vitello 100 g, parmigiano reggiano 300 g, sale, pepe, noce moscata, 1 uovo.
Per la pasta: 6 uova, farina quanto basta.
Preparazione:
Tritare le carni finemente, unire gli ingredienti avendo cura che l’imposto sia ben amalgamato. Tirare la sfoglia e fare quadrati molto piccoli da riempire con l’impasto suddetto.
Cuocere nel brodo di carne e servire.
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